Ayam bakar selalu terlihat mewah. Pembuatannya memang sedikit rumit dalam arti banyak tahap yang harus dilalui. Tetapi secara umum, ayam bakar mudah dibuat. Dan hasilnya selalu enak sejauh Anda tahu trik dan rahasianya. Karena itulah sebelum mulai membuat, simak juga tips pembuatannya.
BAHAN : 1 ekor ayam, kerat - kerat 500 ml santan sedang 1 sendok makan air jeruk nipis garam secukupnya 5 lembar daun jeruk purut 1 tangkai serai, memarkan garam secukupnya 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS: 8 butir bawang merah 4 buah cabai merah 5 butir kemiri, sangrai 1 cm jahe 50 gram gula merah
TIP:
Pilih ayam yang setengah tua. Karena waktu memasak yang lama, ayam muda akan mudah hancur bila dibuat ayam bakar di atas.
Gunakan api kecil saat merebus ayam supaya bumbu meresap sampai ke dalam ayam. Kalau perlu keluarkan ayam dulu dari rebusan lalu memarkan agar bumbu sampai ke dalam.
Selama membakar, sering-seringlah mengeluarkan ayam lalu mengolesinya dengan bumbu sampai ke rongga-rongganya.
Ayam bakar ini klop disajikan bersama sambal jeruk limo dan lalapan
CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum kemudian masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan sedikit-sedikit. Masak sampai kuah kental.
4. Siapkan loyang yang telah dialas dengan aluminium foil letakkan ayam di atasnya kemudian oven hingga matang sambil diolesi sisa kuah tumisan.
