Ayam Sapit dari Palembang Bahan: Ayam muda 1 ekor dibersihkan dan dipotong menjadi 10 bagian beri Garam 1 sendok teh dan rebus hingga empuk. Kelapa ½ butir diparut, disangrai kemudian di haluskan
Bumbu-Bumbunya: Bawang merah 5 butir Bawang putih 4 siung Lombok merah 5 biji Ketumbar ½ sendok teh Jintan ½ sendok teh Asam Jawa 5 mata Gula Jawa atau Aren ½ sendok makan Garam 1 sendok makan Terasi ½ sendok teh, semua bumbu ini dihaluskan kemudian campurkan dengan ayam muda rebus dan kelapa yang telah disangrai kemudian dimasak dengan Santan kental 4 gelas hingga kering
Ayam kemudian dijepit dengan 2 tangkai bambu dan dipanggang diatas bara api hingga merah kecokelatan.
Rendang Padang Bahan: Daging lulur dalam 1 kg dan dipotong persegi + 3 Cm tebalnya
Bumbu: Bawang merah 10 butir Bawang putih 8 siung Lombok merah giling 6 sendok makan Kemiri 2 biji Jahe 2 ruas Garam 3 sendok makan semua bahan ini dihaluskan
Daun jeruk purut 2 lembar Laos 2 ruas Sereh 1 batang Kunyit ½ ruas Daun kunyit 2 lembar Jahe 2 ruas bumbu ini dimemarkan agar aromanya cepat keluar
Kelapa 2 butir diparut diambil santannya sebanyak 12 gelas kemudian dimasukkan semua bumbu dan dididihkan dalam wajan setelah itu masukkan daging yang telah dipotong. Masak diatas api sedang hingga tidak berkuah lagi, kemudian api dikecilkan dan masak terus hingga daging menjadi kering dan berwarna cokelat tua.
Hidangan Rendang ini dapat dibuat dari ayam, bebek, hati, limpa, otak, paru, telur, kentang, kacang, nangka muda atau pakis. Hidangan ini disebut “kalio” bila tidak dikeringkan dan diangkat bila santan mengental dan berminyak.
Gepukan Daging dari Sukabumi Bahan: Daging sapi lulur dalam 1 kg dipotong sebesar 5 x 6 Cm kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan yang terdiri dari:
Bawang merah 6 buah Bawang putih 3 siung Ketumbar 1 sendok makan Laos 2 iris Asam 4 mata Gula merah 1 sendok teh Garam 2 sendok makan
Jerang dalam wajan diatas api yang sedang hingga keluar airnya.
Kelapa ½ butir diparut dan diambil santannya sebanyak 6 gelas kemudian masukkan santan ini dalam wajan dan masak dengan ayam hingga santannya habis. Setelah daging empuk, diangkat dari api dan dipukul pukul hingga melebar kemudian digoreng.
