~WanitaOnline.Com Friendship Forum~ -> Aneka Dessert.....Yummmy... -> Black Forest Cake ala Kersten Fey
Post Info TOPIC: Black Forest Cake ala Kersten Fey
Lina

Date:
Black Forest Cake ala Kersten Fey
Permalink   

Black Forest Cake ala Kersten Fey
Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta; Foto: repro


sumber:detik.com 








Jika nggak kebagian tiket cooking with style bulan lalu Anda bisa mengintip resep cake spesial Jerman ini. Bagian bawahnya berlapis adonan ceri sedangkan krim melapisi bagian cake yang lain. Tentu saja taburan cokelat serut membuat cake ini jadi cantik dan legit!

Bahan:
1 buah chocolate sponge ukuran 26x5 cm
1000 g whipped cream/krim kocok
80 g icing sugar/gula bubuk
60 g cherrie schnapps *)
300 g cherrie filling
100 g dark chocolate , serut
16 buah dark cherry in syrup kalengan
120 g sugar syrup/sirop gula

Cara membuat:


  • Kocok krim bersama gula bubuk dan 30 g cherrie schnapps hingga rata.

  • Campur sisa cherrie schnapps bersama sugar syrup hingga rata. Sisihkan.

  • Belah sponge cake membujur menjadi 3 bagian yang sama tebal.

  • Ambil 1 belahan sponge cake, oleskan cherrie filling di bagian tengahnya hingga rata. Olesi pinggirnya dengan ¼ bagian whipped cream hingga rata.

  • Tumpuk di atasnya dengan 1 belahan sponge cake. Perciki dengan ½ bagian sugar syrup yang sudah dicampur dengan cherrie schnapps hingga basah.

  • Tutup atasnya dengan sponge cake, perciki dengan sisa sugar syrup.

  • Olesi permukaan dan keliling sisi cake dengan whipped cream hingga rata. Sisihkan sedikit whipped cream untuk hiasan.

  • Semprotkan sisa whipped cream dengan bentuk mawar (16 buah) di keliling cake sebagai hiasan.

  • Taburi permukaan dan sisinya dengan cokelat serut hingga rata. Hiasi dengan dengan dark cherry. Cake bisa dihias sesuai selera.

  • Simpan dalam lemari es minimal 1 jam sebelum disajikan.

    Untuk 16 potong

    *) Cherrie Scnapps adalah liqueur (minuman yang mengandung alkohol 40%) yang beraroma cherry dan manis rasanya. Dijual dalam kemasan botol. Jika tak ada dapat dipakai Kirsch sebagai pengganti. Dapat dibeli di gerai minuman keras dan wine di pasar swalayan besar atau hotel.


    • Chocolate Sponge
    Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta








    Bahan:
    12 butir telur ayam
    2 putih telur ayam
    285 g gula pasir
    5 g garam
    140 g mentega, lelehkan

    Ayak jadi satu:
    290 g tepung terigu
    55 g cokelat bubuk

    Cara membuat:


  • Taruh telur, putih telur, gula dan garam dalam mangkuk yang tahan panas.

  • Taruh mangkuk ini di atas wadah yang berisi air yang sedang dipanaskan hingga bersuhu sekitar 43 C sambil kocok hingga tercampur rata dan gula larut.

  • Angkat dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi dingin, mengembang dan ringan.

  • Tambahkan campuran terigu dan cokelat, aduk rata dengan tangan.

  • Tuangkan mentega leleh sambil aduk dengan tangan hingga rata.

  • Tuangkan ke dalam loyang bundar 26 cm. Ratakan, panggang dalam oven panas 190 C selama 20 menit. Angkat.

  • Biarkan hingga dingin lalu lepaskan dari loyang.

    • Cherrie Filling
    Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta








    Bahan:
    250 g dark cherries in syrup (ceri hitam kalengan berikut siropnya)
    80 g gula pasir
    25 g tepung maizena

    Cara membuat:


  • Tiriskan buah cerry hitam, tampung airnya dan sisihkan siropnya.

  • Aduk tepung maizena dengan sedikit sirop cherry hingga rata.

  • Didihkan sisa sirop bersama gula.

  • Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

  • Masukkan cherry hitam, aduk rata. Angkat, dinginkan.

  • Simpan dalam lemari es hingga dingin.

    • Dark Chocolate
    Kontributor: : Kersten Fey, JW Marriott Jakarta









    Salah satu jenis cokelat yang khusus dipakai untuk membuat kue. Warnanya cokelat kehitaman, berbentuk batangan, dan rasanya pahit manis. Jenis yang lain adalah milk cooking chocolate dan white cooking chocolate. Dapat dibeli di pasar swalayan, atau toko bahan-bahan kue.


    Dark Cherry in Syrup
    Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta








    Ceri hitam yang dikemas dalam kaleng dengan sirop di dalamnya. Ceri ini rasanya manis, buah cerinya berwarna ungu kehitaman dan dibuang bijinya.

     


    Sugar Syrup
    Kontributor: Kersten Fey, JW Marriott Jakarta








    Bahan:
    500 g air
    500 g gula pasir

    Cara membuat:


  • Taruh air dan gula dalam panci lalu masak hingga mendidih.

  • Angkat dan dinginkan.
    •

    __________________
    Page 1 of 1  sorted by
     
    ~WanitaOnline.Com Friendship Forum~ -> Aneka Dessert.....Yummmy... -> Black Forest Cake ala Kersten Fey
    Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


    Create your own FREE Forum
    Report Abuse     		Powered by ActiveBoard